OMAKA MATSAL
OSTRON
Biffgarum, ölvinäger, schalottenlök
- Svenska
75/ST
- Franska
50/ST
85
/
ST
TRYFFELMUNK
Gruyere, sherrykaramell, torkad Karljohan, svart Perigordtryffel
85
/
ST
65
/
ST
TARTE FINE
Färsk tomat, syrad grädde, rosmarin, lavendelhonung, zucchini, chiliolja
65
/
ST
95
/
ST
TOAST SOBRASADA
Boquerones, tomat, cantaloupmelon, honung, valenciamandel, parmesan, torkade oliver
95
/
ST
85
KRISPIG BRYSSELKÅL
Ponzuemulsion, chili, lime, sesam, koriander
85
55
/
ST
OMAKAs NUGGET
Friterad kyckling, röd curry, sesam, inlagd morot, torkad jalapeño
55
/
ST
95
/
ST
GRILLAD FLÄSKKARRÉ PÅ SPETT
Bulgogiglaze, grillade plommon, vitlökspuré, ramslök, grön shiso, vårlök
95
/
ST
195
/
ST
HAVSKRÄFTSTACO
brynt smör- & dragonemulsion, forellrom, jalapeno, nori, puffat ris, espelett
195
/
ST
85
OMAKAS ÖL-KAVRING
Bakat med drav, Mamma & rostad bifftalg serveras med Arla Unika smör
85
195
HANDSKUREN RÅBIFF
Rostad kycklingskinn- & misoemulsion, jordnötter, ingefärsmarinerad gurka, kimchisesam, sojastekt bröd, picklad silverlök
195
175
HUMMUS PÅ VRETA GULÄRT
Aromatiskt salladsknyte, picklad citron, chiliolja, rostat kycklingskinn, grillade spritärtor
175
190
HIRAMASA
Ostronemulsion, inkokt vit sparris, crudité på rabarber, tomatdashi, forellrom, korianderolja
190
230
RAMSLÖKSRAVIOLI
Ricotta, parmesan, pistage, citron, guanciale, spritärtor, ramslöksvelouté, sotad ramslök
230
305
GRILLAD GÖS
Morotspuré smaksatt med röd curry, blåmussla, xo-beurre blanc, mandarinponzu, saketvättad forellrom, koriander
305
330
GRILLAD LAMMSADEL
Vit sparris, vitlöksstekt kejsarhatt, vispad kycklinggrädde, lammsky med rökt benmärg, picklade senapsfrön & murklor, gul curry
330
SMAKA PÅ OMAKA
SNACKS
Tryffelmunk - OMAKAs Öl-kavring
MELLANRÄTTER
Hiramasa - Handskuren råbiff - Grillad lammsadel
SÖTT
Svartskogsglass
875:-
/
p
Serveras för hela sällskapet
875:-
/
p
420:-
/
p
Utvald matchande dryck
420:-
/
p
650:-
/
p
Utvalda matchande viner
650:-
/
p
135
KARAMELLTARTE
Rabarbersorbet, gammeldags messmör, créme chantilly, flaggpunsch
135
125
SVARTSKOGSGLASS
OMAKAs Svartskog, färksa björnbär, choklad- & lakritsganasch, cacaonibs, salt maräng, kolasås på mörkt muscovado
125
135
CHOKLADMOUSSE
Brynt smör- & havtornscurd, hasselnötspraliné
135
PRALIN
45
100
GAMMELKNAS
Kvittenmarmelad, OMAKAs öl-kavringsknäcke
100